Vinagreta de pimientos (con thermomix)

        Hoy vamos a hacer una vinagreta, para acommpañar en este caso unos mejillones al vapor, pero también podemos acompañar un salpicón de marisco, espárragos blancos, pulpo, patatas cocidas, etc. Yo he utilizado la thermomix por comodidad, pero podéis hacerla a mano, con picadora o cuchillo en mano...

Ingredientes: (para 600 gr.)

100 gr. de pimiento verde en trozos

100 gr. de pimiento rojo en trozos

100 gr. de cebolla en cuartos

1 huevo duro (opcional) (yo se lo he puesto)

200 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vinagre de vino

10 gr. de sal

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y troceamos 3 seg. vel. 5

2. Vertemos la vinagreta en un recipiente y la mantenemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.